Špaldové muffiny s malinami a drobenkou

Léto je tady a s ním i ta nejsladší nadílka – čerstvé maliny! Šťavnaté a voňavé, že je těžké odolat pokušení sníst je rovnou z misky ještě předtím, než se dostanou do těsta. Proč tedy nevyužít jejich krátkou sezónu naplno a neupéct z nich něco, co potěší celou rodinu? Špaldové muffiny s malinami a drobenkou jsou přesně ten recept, který si zamilujete na první kousnutí.

Příprava je naprosto jednoduchá – ideální na chvíle, kdy chcete rychle a bez stresu vykouzlit něco dobrého. A protože se tu nic nesmaží, netopí v horkém oleji ani nevyžaduje složité kroky, klidně si k plotně přizvěte i děti. S mícháním těsta pomůžou rády, u sypání drobenky budou ve svém živlu a o ujídání malin po cestě snad nemusíme ani psát.

Aby byly muffiny opravdu nabité malinovou chutí, sáhli jsme po malém triku – do těsta jsme přidali malinové pyré. Díky němu jsou muffiny šťavnatější, provoněné malinami skrz naskrz a chuťově ještě o úroveň výš. Špaldová mouka pak dodá jemnou oříškovou chuť a příjemnou hutnost, křupavá drobenka navrch se postará o ten správný kontrast a pocit, že si zkrátka dopřáváte něco výjimečného.

Tak co, využijete malinovou sezónu naplno a rozvoníte si kuchyň malinovými muffiny ještě dnes? Věřte, že jakmile vytáhnete formu z trouby, nebudete se stíhat divit, jak rychle mizí ze stolu.

Ingredience na 12 muffinů:

• 360 g špaldové hladké mouky
• 200 g cukru
• 84 g másla
• 200 g čerstvých malin
• 120 g malinového pyré
• 120 ml mléka
• 2 vejce velikosti L
• 1/2 vanilkového lusku
• 1 špetka soli
• 14 g kypřícího prášku

Ingredience na drobenku:

• 120 g špaldové mouky
• 60 g cukru
• 60 g másla

Postup:

1. Předehřejeme si troubu na 180 °C.
2. Máslo z ingrediencí na muffiny necháme rozehřát ve vodní lázni.
3. Bokem si smícháme v nádobě mléko a malinové pyré.
4. V menší míse si smícháme mouka společně s kypřicím práškem a solí.
5. Ve velké míse ruční metličkou smícháme cukr z ingrediencí na muffiny společně se semínky z vanilkového lusku a rozehřátým máslo, poté přidáme vejce a vyšleháme do hladka.
6. Do cukrovo-máslové směsi postupně přidáváme moučnou a mléčnou směs – začneme moučnou, pak přidáme trochu mléčné, střídavě opakujeme a skončíme moučnou směsí.
7. V míse bokem smícháme smícháme ingredience na drobenku a vypracujeme drobivou směs s menšími hrudkami (pokud je směs moc sypká, přidáme lžíci mléka). Dáme do lednice, dokud ji nebudeme znovu potřebovat.
8. Umyté a osušené maliny lehce poprášíme moukou, aby se obalily a opatrně zapracujeme do těsta.
9. Košíčky na muffiny naplníme těstem lehce pod okraj, posypeme připravenou drobenkou a pečeme po dobu 35 - 40 minut do zlatova.
10. Upečené muffiny necháme pár minut vychladnout ve formě, pak je vyjmeme a v košíčkách necháme úplně vychladnout. Servírujeme se skleničkou studeného mléka nebo podle chut :)

dobrou chuť!